Lungenragout

Zutaten:

1 Lunge
50 g Buter
Suppengrün
2 Pfefferkörner
Lorbeerblatt
Salzwasser
Zwiebel
25 g Mehl
Brühe
Salz
Paprika

Zubereitung:

Die Lungen von der Luftröhre befreien, gründlich reinigen, kurze Zeit wässern, und mit Suppengrün in Salzwasser garkochen. In der Buter Zwiebel und Mehl bräunen, die zerkleinerte Lunge hinzugeben und soviel Brühe, bis ein Brei entsteht; kräftig abschmecken.

Rezept 1938