Schmurks

Zutaten:

375 g durchwachsener Speck
750 g grüne Bohnen
750 g Birnen
500 g Kartoffeln
Salz
1/4 L Wasser
Essig
Zucker

Zubereitung:

Den Speck in Würfel oder Streifen schneiden und zu unterst in den Topf legen. Darüber abwechseln die anderen Zutaten mit etwas Salz schichten. Die Birnen von der Blüte befreien und mitkochen. Wer dies nicht mag, kann das Obst auch schälen. Am  besten sind Bergamotte- Birnen. Da die Birnen und Bohnen wenig Eigensaft haben, 1/4 L Wasser zusetzen. Die Kochzeit ist garz verschieden. Sie richtet sich nach Art und Größe der Birnen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, bei kleiner Hitze ca. 50 Min.weiterkochen. Mit Essig und Zucker abschmecken.
 

Rezept 1955